Lehtikaali on vihannes, joka ei välitä kalenterista. Kauan sen jälkeen kun kesäkurpitsat ovat kaatuneet ja viimeiset pavut poimittu, lehtikaalirivi seisoo pakkasessa ja hiljalleen vain paranee. Sen tieteellinen nimi paljastaa kaiken: Brassica oleracea var. acephala — päätön kaali. Siinä missä kaali pakkaa kaiken yhteen tiiviiseen päähän ja on sitten valmis, lehtikaali pitää lehtensä auki kasvavalla varrella ja tarjoilee niitä muutama kerrallaan lokakuusta huhtikuuhun.
Tämä ero ei ole pelkkä tieteellinen sivuhuomio. Se ratkaisee milloin kylvät, kuinka kauas istutat, miten lannoitat ja ennen kaikkea miten sadonkorjuu tapahtuu. Tämä opas käy läpi koko kasvukauden: myöhäiskevään kylvöikkunan, jonka useimmat puutarhanhoidosta innostuneet sivuuttavat, syvän ja tiukan istutuksen joka pitää kasvit pystyssä talvimyrskyissä, kurttuisen lehtikaali ja cavolo neron todelliset erot sekä sadonkorjuusäännön, joka pitää yhden kasvin tuottavana kahdeksan kuukauden ajan kahdeksan viikon sijaan.
- Kylvä Huhti–kesäkuussa kennostoihin; toukokuu on paras ajankohta
- Istuta ulos 45–60 cm:n välein, syvälle ja tukevasti
- Sato Lokakuu–huhtikuu, aloita alimmista lehdistä
- Tarkkaile kaaliperhosen toukkia, kyyhkysiä ja möhöjuurta
Miksi lehtikaali jatkaa kasvuaan kun kaikki muu pysähtyy
Lehtikaali ei rakenna satoa ja luovuta sitä kerralla. Se rakentaa varren. Joka viikko se lisää lehtiä latvaansa ja sinä otat lehtiä tyvestä, ja niin kauan kuin et koskaan koske kasvupisteeseen, tämä vaihto voi jatkua syksystä seuraavan kevään kukintaan asti. Se on lähinnä mitä kasvitarhassa voi olla kuin vesihana.
Kestävyys on tarinan toinen puoli. Useimmat nimetyt lajikkeet selviävät −10 °C:sta ja kurttuiset tyypit vieläkin kylmemmästä. Pakkanen myös parantaa makua — kasvi muuntaa varastoidun tärkkelyksen sokereiksi luonnollisena pakkassuojana, minkä vuoksi tammikuussa korjattu lehtikaali maistuu makealta ja syyskuussa korjattu nurmikolta. Selitämme mekanismin yksityiskohtaisemmin kaalinviljelyoppaassamme, ja se pätee koko lehtikaalikasvisukuun.
Milloin kylvää lehtikaali — ja miksi toukokuu on paras ajankohta
Täysikokoista talvilehtikaallia varten kylvä huhti–kesäkuussa. Toukokuu on ihanteellinen. Kasvi tarvitsee noin neljästätoista kuuteentoista viikkoa kunnollista kasvua rakentaakseen varren ja juuriston ennen kuin valo romahtaa marraskuussa, ja kaikki mitä se tuottaa joulukuusta eteenpäin ammennetaan sitä ennen kertyneistä varastoista. Toukokuussa kylvetty kasvi on polven korkuinen ja tuottaa satoa lokakuuhun mennessä. Sama siemen kylvettynä elokuussa tuottaa teekupin kokoisen ruusukkeen, joka istuu siellä koko talven tekemättä juuri mitään.
On kaksi hyödyllistä poikkeusta. Tiheästi kylvettynä ja 10–15 cm:n korkeudesta leikattuna lehtikaali tekee erinomaisen leikkaa-ja-tule-taas-salaatinlehden mistä tahansa huhti–syyskuun kylvöstä. Ja mikroversona ikkunalaudalla sen voi kylvää minä tahansa kuukautena — useita lajikkeita mikroversovalikoimassamme myydään nimenomaan tähän tarkoitukseen. Selaa kaikkea mitä voit kylvää tänä keväänä huhtikuun ja toukokuun kylvökokoelmista, tai tarkista vihanneskalenteri koko vuodelle.
Lehtikaali kylvetään näin — vaihe vaiheelta
- Kylvä kennostoihin, ei avomaahan Yksi tai kaksi siementä kennoa kohti, 1,5 cm syvyyteen, tavalliseen yleiskasvuturpeeseen. Kennot pitävät juuret ehjinä istutettaessa ja suojaavat taimet etanoilta ensimmäiset kuusi viikkoa.
- Itätä 15–20 °C:ssa Taimet ilmestyvät 5–8 päivässä. Lehtikaali ei ole vaatelias lämmön suhteen — varjoisassa kylmähuoneessa tai ulkopenkillä toukokuussa pärjää hyvin. Katso sisätiloissa kylvämisen oppaastamme lisätietoja katetussa tilassa kylvämisestä.
- Harvenna yhteen taimeen ja kasvata viileässä ja valoisassa Leikkaa heikompi taimi irti sen sijaan että repäisit sen. Lämmin ja hämärä tuottaa pitkänomaisen, löysän kasvin, josta ei koskaan tule kunnollista.
- Totuta ulkoilmaan 7–10 päivän ajan Jopa kestävä ristikukkaiskasvinen on pahoilla mielin jos se siirretään suoraan penkiltä avomaahan. Ulkoilmaan totuttamisen oppaassamme käydään läpi käytännöt.
- Istuta ulos neljän–kuuden varsilehden vaiheessa Yleensä viidestä kuuteen viikkoa kylvön jälkeen, kun kasvi on 10–15 cm:n korkuinen. Kastele kennot tuntia ennen istutusta niin juuripaakku liukuu ulos ehjänä.
Istutus ulos: syvemmälle ja tiukemmin kuin tuntuu oikealta
Kuvittele lehtikaalikasvisi helmikuussa: 70 cm:n varsi lehtilaiva päässä, myrskytuulessa, märässä maassa. Kaikki mitä teet istutushetkellä on vakuutus tätä kuvaa vastaan.
Istuta syvälle — hautaa varsi alimpaan lehtipariinsa asti. Ristikukkaiskasvit juurtuvat helposti haudatusta varsikasvustosta, joten saat ankkuroinnin ja toisen juuriston kaupan päälle. Tiivistä sitten lujasti: nyrkin nivelillä tai saappaan kannalla, kunnes maa on kunnolla tiivistetty varren ympärille. Vanha siirtolapuutarhatesti toimii edelleen — vedä lehdestä, ja jos kasvi nousee ylös, et ole tiivistänyt tarpeeksi. Juuri kaivettu löyhä maa on kaikkein huonoin istutusalusta ristikukkaiskasvisten alle; tallaa se ennen istuttamista ja lue maanvalmistusoppaastamme mitä tukeva ja ravinteinen ristikukkaiskasvisten peti oikeasti vaatii.
Istutusetäisyys on 45–60 cm. Cavolo nero on pystykasvuinen ja pärjää 45 cm:llä; iso kurttuinen lajike haluaa täyden 60 cm:n. Kesäkuussa tila tuntuu naurettavan suurelta ja joulukuussa täsmälleen oikealta, kun ilman kierto kasvien välillä ratkaisee siistien lehtien ja harmaahomeen välisen eron. Vaihda penkin paikkaa vuosittain — viljelykierto on tärkein puolustus möhöjuurta vastaan, eikä lehtikaali saa seurata kaalia, sinappikaalia tai naurista. Syksyllä lapioi maata varsien ympärille ja tukirimmaa yli 60 cm:n kasvit.
Kurttuinen lehtikaali vai cavolo nero?
Kurttuinen lehtikaali (Westland Autumn, Winterbor F1, Scarlet)
Talvipuutarhan kestävin kasvi.
- Tiheästi rypistyneet lehdet sitovat ilmaa ja selviävät kovasta pakkasesta vaivatta
- Samat rypyt keräävät hiekkaa ja sadetta — pese huolellisesti ennen ruoanlaittoa
- Makeimmillaan pakkasen jälkeen; klassinen valinta talvisille vihanneksille ja leivottaville
Cavolo nero (Nero di Toscana, musta palmu)
Pystykasvuinen, arkkitehtoninen ja paljon nopeampi valmistella.
- Pitkät, rakkulaiset hihnalehdet varrella, joka kasvaa 90 cm:n korkeuteen
- Helppo poimia ja nauhata; oikea rakenne keittoihin, ribollitaan ja pastaan
- Hieman vähemmän kestävä — anna sille penkin suojaisin paikka
Punaiset lajikkeet kuten Scarlet sijoittuvat näiden kahden väliin: kurttuiset, syvän purppuranpunaiset, ja ne saavat voimakkaimman värinsä kylmässä säässä, mikä tekee niistä arvokkaan valinnan penkin etureunaan. Tronchuda-tyypit ovat taas omanlaisensa — leveät, tasaiset, kaalinlehtiä muistuttavat lehdet kasvissa, jota kasvatetaan yhtä paljon paksujen keskiruotojen kuin lehtilavan vuoksi. Löydät ne kaikki lehtikaalikokoelmasta, sertifioituja vaihtoehtoja myös luomulehtikaalin puolelta.
Sadonkorjuu: tyvestä, ei latvasta
Tämä on se yksi sääntö, joka erottaa lehtikaalikasvisen joka syöttää sinut huhtikuuhun asti sellaisesta, joka luovuttaa marraskuussa. Kasvupiste sijaitsee aivan varren latvaosassa, ja se on kasvi. Leikkaa se pois eikä mitään enää tuoteta — jäljelle jää vain poistettavat lehdet.
Korjaa siis tyvestä. Ota kaksi neljä alinta käyttökelpoista lehteä kustakin kasvista viikossa, taittaen ne alaspäin ja ulospäin niin että ne irtoavat siististi varresta. Jätä aina vähintään kuudesta kahdeksaan lehteä latvaan — se on kasvin moottori. Aloita kun lehdet ovat kämmenesi kokoisia, mutta jos voit odottaa ensimmäiseen kunnon pakkaseen, tee niin; maku on silloin ihan eri asia. Keltaiseksi muuttuneet alimmat lehdet poista samalla kertaa ja toimita kompostiin, sillä märkä kellastuva lehti vartta vasten joulukuussa on juuri se paikka josta harmaahome alkaa.
On vielä yksi viimeinen bonus, jonka useimmat puutarhanhoidosta kiinnostuneet eivät koskaan näe, koska he poistavat kasvit liian aikaisin. Maahan jätettynä lehtikaali on kaksivuotinen: seuraavana huhtikuussa se kukkii ja lähettää kukkavarsoja. Nuorina poimittuna ennen kukkasilmujen avautumista nämä versovat latvatkin ovat makein ja herkullisimpi asia mitä kasvi koskaan tuottaa — kohtele niitä kuten purppurasta parsakaalista. Ota kahden viikon verran niitä, poista sitten kasvi ja ota peti muuhun käyttöön.
Yleisimmät virheet
- Kylväminen loppukesällä talvesatoa varten. Valoa ei enää ole tarpeeksi. Kylvä toukokuussa talvilehtikaallia varten, ja käytä myöhäisiä kylvöksiä vain pienilehtiseen sadonkorjuuseen.
- Istuttaminen löyhään, juuri kaivettuun maahan. Tuuli heiluttaa vartta, juuret repeilevät ja kasvu pysähtyy. Tiivistä lujasti.
- Latvasta poimiminen. Kasvupisteen poistaminen lopettaa tuotannon pysyvästi.
- Liian tiheä istutus 30 cm:n välein. Näyttää tehokkaalta kesällä ja kasvattaa härmää ja hometta koko talven.
- Verkon jättäminen pois. Kaaliperhosen toukat voivat riisua kasvin päivissä, ja kyyhkyset viimeistelevät työn tammikuussa. Hienoverkon laittaminen kaarien päälle istutuksesta ensipakkasiin ratkaisee molemmat ongelmat — katso yleisimmät puutarhatuholaiset.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko lehtikaalia kylvää syyskuussa?
Ei talvisatoa varten — valoa ja lämpöä on liian vähän jäljellä siihen, että kasvi ehtisi rakentua ennen kevättä. Syyskuun kylvöt kannattavat vain mikroversoina tai pienenä baby leaf -satona katoksessa leikattaviksi. Jos haluat kunnolliset talvivihannes nyt kylvettynä, katso sen sijaan talvilehtisalaatit, vuonankaali ja muut kasvit syyskuussa kylvettävät -oppaastamme.
Onko lehtikaali monivuotinen?
Kasvitieteellisesti se on kaksivuotinen: lehdet ensimmäisenä vuonna, kukat ja siemenet toisena. Useimmat viljelijät kasvattavat sen yksivuotisena ja poistavat sen keväällä, mutta kasvin jättäminen tuottamaan kukkaversoja huhtikuussa on ehdottomasti vaivan arvoista ennen penkin tyhjentämistä.
Miksi lehtikaalini on sitkeää ja karvaanmakuista?
Yleensä syynä on kuumuus ja ikääntyminen. Kuumalla jaksolla kasvaneet tai kasvissa liian kauan roikkuneet lehdet muuttuvat karkeiksi ja karvaanmakuisiksi. Poimi säännöllisesti odottamatta lehtien suurinta mahdollista kokoa, ja muista että kylmä sää on se mikä muuntaa tärkkelyksen sokeriksi. Kuivuudesta kärsivä kasvi on myös kitkerä, joten kastele kuivilla kausilla ja lannoita tasapainoisella nestemäisellä lannoitteella keskikesällä — lannoitusoppaassamme kerrotaan mitä käyttää ja milloin.
Voiko lehtikaalia kasvattaa ruukussa?
Kyllä, mutta valitse iso ruukku — vähintään 30 cm leveä ja 30 cm syvä kasvia kohti, raskaaseen savipitoiseen kasvualustaan joka ei kaadu tuulessa. Lannoita kahden viikon välein keskikesästä alkaen, sillä ruukussa on hyvin vähän ravinteita. Katso ruukkuviljely siemenestä ja selaa ruukkuviljelyyn sopivia vihanneksia.
Lehtikaali ansaitsee paikkansa olemalla hyödyllinen kuukausina, jolloin puutarhassa ei ole muuta tarjottavaa, joten se kuuluu penkkiin jonka luo pääset sateellakin, pinaatin ja mangoldin viereen, jotka kantavat saman kauden. Kun se on istutettu ja verkotettu, muu ristikukkaiskasvisten vuosi järjestyy itse — parsakaali, ruusukaali ja laajempi kaalikasviperhe haluavat kaikki saman tiiviin, vuorotellun maan. Ja siinä aikaa kun lehtikaali huolehtii itsestään ulkona, lasi on työ joka pitää tehdä nyt: katso kuinka puhdistat kasvihuoneen syksyllä. Selaa koko Brassica oleracea -valikoimaa, luomuvihannessiemeniämme ja kaikkea muuta vihannesvalikoimassamme, tai tutustu muihin viljelyoppaisiimme.
