Kuinka kasvattaa sinappikaalia siemenestä (Brassica juncea)

Sinapinvihannekset ovat kasvi, joka palkitsee myöhäisen kylvön paremmin kuin lähes mikään muu kasvimaan kasvi. Kylvä Brassica juncea huhtikuussa, niin saat kaksi viikkoa lehtiä ennen kuin kasvit pystyvät ja muuttuvat rajun tulisiksi; kylvä sama paketti elokuun jälkipuoliskolla ja poimit mietoja, rapeita, pähkinäisen pippurisia lehtiä marraskuuhun saakka – kasveilta, jotka selviävät ensimmäisistä hallaisista öistä ja maistuvat niiden ansiosta vieläkin makeammilta. Ne itävät kolmessa tai neljässä päivässä, sietävät heikkoa maata ja tuottavat kaksi täysin erilaista satoa riippuen kylvötiheydestä. Tässä oppaassa käydään läpi koko sykli – milloin kylvää, miten torjua kirppiainen, miten korjata baby-lehtiä tai täysikokoisia kasveja, ja miten käyttää lehtiä, joiden maku vaihtelee salaattimaisen miedosta piparjuurentulikuumaan.

• Tieteellinen nimi Brassica juncea — nopea yksivuotinen lehtikasvi, Brassicaceae (kaaliheimo)
• Kylvö heinäkuun lopusta syyskuun puoliväliin ulkona parhaan sadon saamiseksi; maaliskuusta huhtikuuhun nopeaa kevätkorjuuta varten
• Korjuu baby-lehti 21–30 päivässä; täysikasvuiset kasvit 45–60 päivässä
• Sijainti aurinko tai kevyt varjo, kosteutta pidättävä maa — älä anna kuivua koskaan

Miksi kasvattaa sinapinvihanneksia

Nopeus on ensimmäinen syy. Kolme viikkoa kylvöstä salaattikulholliseen lehtiä on nopeampaa kuin lähes mikä tahansa muu ulkovihannes, mikä tekee sinapista täydellisen viljelykasvin tyhjäksi jääneeseen maahan, josta on juuri korjattu pavut, valkosipuli tai varhaiskentätperunat. Toinen syy on maku, joka on aidosti erilainen kuin millään muulla salaattikulhon kasvilla: vihreän teen karvasmainen maku edessä, pähkinäinen keskiosa ja wasabin kaltainen tulisuus lopussa, joka osuu nenään eikä kieleen.

Kolmas syy on lajikevalikoiman laajuus. Nimellä Brassica juncea kulkee kokonainen kasvikirjo — sileä, pystykasvuinen amsoi wokkiin, suuret, tummanpunaisin suonin koristeltu Red Giant -lehdet salaattikulhoon sekä pitsimainen Red Frills, joka on yhtä koristeellinen kuin syötäväkin. Tutustu koko perheeseen sinapinvihannekset-kokoelmassa tai tieteellisellä nimellä Brassica juncea. Aloittelija siemenviljelyssä? Aloittelijan opas vihannesten kasvattamiseen siemenistä kattaa perusteet.

Milloin kylvää sinapinvihannekset — ja miksi syksy on keväää parempi

Tämä yksi asia erottaa hyvän sadon pettymyksestä. Sinapinvihannekset ovat herkkiä sekä päivänpituudelle että lämmölle: kun päivät pitenevät ja lämpötila nousee noin 24 °C:n yläpuolelle, kasvi tulkitsee olosuhteet merkiksi kukkaan menosta. Pystyminen ei tarkoita vain lehtien menetystä — se muuttaa kasvin kemiaa ja tiivistää pistävät yhdisteet niin, että jäljelle jääneet lehdet ovat raakana syötynä suorastaan epämiellyttäviä. Kevätlylvö on siis aina kilpajuoksu kasvin oman biologian kanssa.

Kylvä heinäkuun lopusta syyskuun puoliväliin, niin kaikki toimii eduksesi. Maa on riittävän lämmin itämiseen kolmessa päivässä, päivät lyhenevät eivätkä pidene, ja syyskuun ja lokakuun viileät yöt hidastavat kasvua niin, että lehdet pysyvät paksuina ja makeina. Kevyt halla parantaa makua entisestään, sillä kasvi muuntaa varastoituneen tärkkelyksen sokereiksi luonnollisena pakkassuojana. Katso, mitä muuta voit kylvää samaan aikaan artikkelista mitä kylvetään elokuussa, ja tarkista kaikkien kasvien ajoitukset vihannesten kylvökalenterista. Kylvätkö vanhoista siemenistä? Testaa niiden itävyys ensin oppaamme kuinka kauan siemenet säilyvät -ohjeen mukaan.

Sinapinvihannesten kylväminen vaihe vaiheelta

1. Päätä ensin, kumman sadon haluat Baby-lehdet ja täysikasvuiset kasvit ovat samaa siementä eri kylvötiheydellä. Leikkaa-ja-tule-taas-salaattia varten kylvä tiheästi noin 10 cm leveälle kaistaleelle. Isoille kasveille kylvä riveihin 30 cm:n välein ja harvenna 25–30 cm:n välein. Päätä ennen kuin avaat paketin — tiheästi kylvettyä ei voi helposti muuttaa harvaksi.
2. Valmista kiinteä, kosteutta pidättävä maa Sinapi pystyy kuivuusstressin takia yhtä helposti kuin kuumuuden. Haravoi maa hienoksi muokkausvaoaksi ja sekoita ensin kompostia maanmuokkausoppaammme ohjeiden mukaan. Vältä maata, jolla kasvoi viime vuonna kaali, lehtikaali tai lanttu — sinapi on ristikukkaiskasveja ja jakaa niiden maaperäiset taudit.
3. Kylvä matalaan ja kasta vaon pohja, älä siemeniä Peitä vain 5–10 mm:n kerroksella maata. Kasta vaon pohja ennen kylvöä ripottamisen sijaan — se pitää siemenet paikallaan ja vie kosteuden sinne, minne juuret kasvavat. Täydellinen ohje löytyy suorakylvöoppaastamme.
4. Peitä huovalla tai hienolla verkolla heti alusta alkaen Tämä on tärkein vaihe, ja peitto täytyy laittaa ennen kuin taimet nousevat esiin — ei sen jälkeen kun näet vaurioita. Katso tuholaisia käsittelevästä osiosta, miksi näin on.
5. Kylvä uudelleen kahden–kolmen viikon välein Sinapi on lyhytikäinen tarkoituksella. Lyhyt rivi joka toinen viikko syyskuun puoliväliin saakka antaa jatkuvan korjuun yhden suuren runsauden sijaan — lähestymistapa, josta kerrotaan tarkemmin jaksottaiskylvöoppaassamme. Eikö mitään nouse? Käy läpi itämisongelmaoppaammme.

Sinapinvihannekset, mizuna vai viherlannoksi tarkoitettu sinapi?

Kolmea aivan erilaista kasvia myydään nimellä "sinapi", ja niiden sekoittaminen pilaa kasvukauden. Alla olevat kaksi syötävää lehtikasvia ovat lähisukulaisia; kolmas — valkosipeli, Sinapis alba — on eri suku, joka kylvetään mullattavaksi eikä syötäväksi lehtivihanneksena.

Valkosinapi (Sinapis alba) on nopeasvuinen peitekasvikylvö paljaaseen penkkiin syksyllä — hyödyllinen, mutta ristikukkaiskasveja, joten se lasketaan mukaan viljelykiertoon. Viherlannoiteoppaammme selittää, missä se sopii. Samat siemenet sisätiloissa itätettyinä tuottavat pippurisia versoja, joista kerrotaan mikroversot ja idut -oppaassamme — selaa niitä idutusnsiemenet-kokoelmasta.

Sinapinvihannesten hoito

Kastelu on koko homman ydin. Sinapilla on matala juuristo ja se reagoi kuivaan maahan pystymällä, joten pyri tasaiseen kosteuteen satunnaisen kastelukerran sijaan — kasteluoppaammme periaatteet pätevät, mutta sinapin kanssa kannattaa kastella useammin. Kompostikate rivien välissä pitää kosteuden ja estää maan roiskumisen alalehdille.

Kirppiainen on tuholainen, joka ratkaisee, näyttääkö satosi hyvältä vai reikäiseltä läviltä. Aikuiset hyönteiset nakertavat satoja pieniä pyöreitä reikiä nuoriin ristikukkaiskasvien lehtiin ja ovat pahimmillaan lämpimällä ja kuivalla säällä toukokuusta elokuun alkuun. Kaksi asiaa auttaa, ja molemmat liittyvät ajoitukseen eikä torjuntakäsittelyyn: kylvä elokuun puolivälin jälkeen, jolloin kirppiainesmäärät laskevat, ja peitä penkki hienolla hyönteisverkolla heti kylvöhetkestä, jotta kirppiaiset eivät pääse taimien luokse lainkaan. Isolehteiset aikuiset kasvit kestävät vaurioita; sirkkalinlehtivaihe on se kriittinen. Etanat ovat toinen syyskauden riesa — puutarhatuholaisten oppaammme käsittelee molempia. Sinapi ansaitsee paikkansa sekakasvatuspenkissä myös houkutinkasvina kirppiaiselle arvokkaampien ristikukkaiskasvien lähellä — yksi taktiikoista, joista kerrotaan seuranistutusten oppaassamme. Astioissa tai kohopenkeissä kasvattaminen toimii myös hyvin, sillä hallitset kasvualustan ja kastelun itse: katso astiaviljely siemenistä ja kohopenkki aloittelijoille.

Sinapinvihannesten korjuu ja käyttö

Baby-lehtiä varten leikkaa koko kaistale saksilla noin 3 cm maan pinnan yläpuolelta, kun lehdet ovat 8–10 cm pitkiä. Jätä kasvupiste ehjäksi ja kasvit versovat uudelleen kaksi tai kolme kertaa lisää. Täysikasvuisia kasveja varten poimi ulommaisia lehtiä ruusukkeen pohjasta ja anna sisäosan jatkaa kasvamista — yksi syyskauden kasvi voi tuottaa näin kahden kuukauden ajan. Yleiset periaatteet löytyvät sadonkorjuun ja säilytyksen oppaastamme.

Tulisuus kannattaa ymmärtää, koska voit itse säädellä sitä. Sinapinlehdet varastoivat sinigriini-nimistä yhdistettä erillään entsyymistä, joka aktivoi sen; polttava, sivuonteloita avaava maku syntyy vasta, kun solut rikkoutuvat. Niinpä kokonainen nuori lehti voileivässä on mieto, sama lehti hienoksi silputtuna on terävä, ja kumpi tahansa kuumaan pannuun pudottaminen 90 sekunniksi tekee siitä yhtä pehmeän kuin pinaatista, koska lämpö tuhoaa entsyymin. Kypsennä vanhemmat, karheammat lehdet ja säästä pienet salaattiin. Jos jätät kasvin kukintaan, keltaiset kukat ovat syötäviä, mehiläiset löytävät ne kyllä, ja syntyvät siemenpalot voi kerätä siementen talteenotto-oppaammme ohjeiden mukaan.

Yleisimmät virheet sinapinvihannesten kasvatuksessa

• Kylväminen myöhäiskeväällä ja siementen syyttäminen — lämpö ja pitenevät päivät aiheuttavat pystymisen. Siirrä kylvö elokuuhun ja sama paketti toimii täysin eri tavalla.
• Verkon laittaminen vasta reikien näkemisen jälkeen — kirppiaisen tekemä vahinko tapahtuu ensimmäisen kahden viikon aikana. Peitä kylvöhetkellä tai älä lainkaan.
• Penkin antaminen kuivua — kuivuusstressi laukaisee pystymisen yhtä varmasti kuin lämpö.
• Tiheä kylvö isojen kasvien toivossa — ahtaasti kasvanut sinapi pysyy baby-lehtenä. Harvenna 25 cm:n välein, jos haluat täysikokoisia ruusukkeita.
• Kaalin tai lehtikaalia seuraaminen samassa penkissä — sinapi on ristikukkaiskasveja ja altis möhöjuurelle. Kierrätä se juurikasvien, palkokasvien tai salaattien kanssa.
• Maun arvioiminen yhdestä raa'asta lehdestä — maista myös kypsennettynä. Sama kasvi maistuu kahdelta eri vihannekselta.
• Koko paketin kylväminen kerralla — lyhyt rivi joka toinen viikko on paljon hyödyllisempää kuin yksi valtava runsaus lokakuussa.

Usein kysytyt kysymykset

Ovatko sinapinvihannekset sama asia kuin amsoi?
Amsoi on yksi Brassica juncea -muoto — pystykasvuinen, silelehtinen aasialainen tyyppi, jota kasvatetaan pääasiassa wokkiin ja jonka tulisuus on miedompi kuin poimulehtisillä tai punalehtisillä sinappilajeilla. Kasvitieteellisesti se kuuluu samaan lajiin, joten kylvö, harvennus ja ajoitus ovat identtiset.

Selviävätkö sinapinvihannekset talven yli ulkona?
Ne kestävät kevyttä hallaa hyvin ja parantuvat usein sen ansiosta, pysyen kohtuullisessa kunnossa noin −5 °C:een saakka. Sen alle lehdet romahtavat. Lasikatoksen, kylmäkehyksen tai paksun huovan alla suojaisassa paikassa elokuun kylvö tuottaa yleensä satoa joulukuuhun tai tammikuuhun saakka.

Miksi sinapinvihannekseni ovat niin tulisia?
Kolme tavallista syytä: kasvi on pystynyt, se on kärsinyt kuivuusstressistä, tai lehdet ovat yksinkertaisesti vanhoja. Poimi nuorempia, kasta tasaisemmin ja kypsennä karheammat lehdet sen sijaan, että syöt ne raakana.

Voinko kasvattaa sinapinvihanneksia sisätiloissa ikkunalaudalla?
Baby-lehtinä ja mikroversoina kyllä — matala kompostialusta kirkkaalla ikkunalaudalla antaa sadon kolmessa viikossa. Täysikasvuiset kasvit tarvitsevat enemmän juuritilaa ja parempaa valoa kuin useimmat ikkunalaudat tarjoavat, joten ne kannattaa kasvattaa ulkona tai isossa ruukussa.

Harvat kasvit antavat näin paljon takaisin kahden viikon huomiolla. Anna sinapille tyhjennetty penkki elokuun lopulla, pidä se kosteana ja peitettynä, ja se tarjoaa sinulle salaattia vielä kauan tomaattien jälkeen. Kylvä se rinnakkain salaatin, pinaatin, rucolan, vuonankaalia, retiisien, mangoldin ja lehtikaalia kanssa; selaa luomunssiemeniämme tai lue perinteis-, F1- ja luomusiemenet vertailussa, jos valitset eri tyyppien välillä. Katso kaikki muut, mitä nyt voi kylvää: elokuun kylvöt ja syyskuun kylvöt. Jos mietit, miltä puutarha näyttää, kun vihannespenkkit tyhjenevät, koristeheiniä siemenistä -oppaammme esittelee kasvit, jotka kannattelevat penkkiä läpi talven. Selaa kaikkia vihannessiemeniämme, koko siemenvalikoimaamme, tai tutustu muihin viljelyoppaisiimme.