Sellerillä on maine kasvimaan vaikeimpana kasvina, ja se on vain puoliksi ansaittu. Lähes jokainen epäonnistuminen palautuu yhteen kahdesta virheestä, ja molemmat tehdään varhain: siemen menee liian syvälle, jolloin mitään ei koskaan ilmesty, tai nuori kasvi saa kylmästä kolauksen ja käyttää kesän kukkavarren rakentamiseen ruotien sijaan. Kun nuo kaksi hoitaa oikein, lopusta selviää enimmäkseen kastelukannulla.
Auttaa tietää, mitä oikeastaan kasvattaa. Apium graveolens on suokasvi. Villiselleri kasvaa murtovesiojissa ja rannikon merenrantaniityillä, maassa joka ei ole koskaan kuivaa ja usein tuskin kuivatettua. Lähes kaikki, mitä viljellyt muodot tekevät, käy järkeen, kun pitää tuon kuvan mielessä. Tämä opas käy läpi valonnälkäisen siemenen kylvön, varteennousun aiheuttavan kylmäshokin välttämisen, erot vako-, itsevalkaisevan, leikko- ja juurisellerin välillä sekä sen, miten juuret nostetaan ja varastoidaan marraskuussa.
- Kylvö Helmi–huhtikuu suojassa · juuriselleri maaliskuun puoliväliin mennessä, jotta kausi riittää
- Itäminen 14–21 päivää 15–20 °C:ssa — pintakylvönä, koska siemen tarvitsee valoa
- Istutusväli 25–30 cm · itsevalkaisevat tyypit ryhmään, 23 cm joka suuntaan
- Korjuu Selleri elokuusta · juuriselleri loka–marraskuu, ennen kovia pakkasia
Suokasvi vihannespenkissä
Sellerillä on matalat juuret ja leveät, ohuet lehdet. Se menettää vettä nopeasti eikä pysty hakemaan lisää. Tämä yksi tosiasia selittää kuituiset ruodit, katkeran sivumaun, ontot sydämet ja kasvit, jotka lähtevät kukkaan heinäkuussa — kaikki ovat sen kasvin tuntomerkkejä, joka jäi jossain vaiheessa vaille vettä, yleensä muutamana kesäkuun päivänä, joita kukaan ei silloin huomannut.
Pohjatyöllä on siis täällä enemmän merkitystä kuin useimmilla kasveilla. Kaiva penkkiin talven aikana reilu määrä hyvin maatunutta kompostia tai lantaa; vanha tapa kasvattaa selleriä vaossa syntyi juuri tästä syystä. Oppaamme maaperän valmistelu ja kompostointi käsittelevät pohjatyöt, ja kun kasvit ovat maassa, tavoite on kuivana jaksona noin kaksikymmentä litraa neliömetrille viikossa, ja kate pitämässä se siellä. Lue puutarhan kastelu ja katteet ja rikkakasvien torjunta ennen kylvöä eikä sen jälkeen. Selleri sietää myös huomattavan hyvin suolaa, perintöä noista rannikko-ojista, minkä vuoksi se ei säikähdä levälannoitteita eikä rannikkopuutarhoja, jotka kaatavat muut vihannekset.
Miksi sellerin siemen niin usein jää nousematta
Sellerin siemen on pikkuruinen — noin 2 500 siementä grammassa — ja se tarvitsee vihannekseksi poikkeuksellisesti valoa itääkseen. Kylvä se kostean, hienon kylvömullan pinnalle, painele litteällä laudalla niin että se saa kunnon kosketuksen, ja jätä se peittämättä tai anna ohuin mahdollinen vermikuliittisirotus. Useimmat paketit, jotka ”eivät koskaan nousseet”, olivat yksinkertaisesti haudattuja. Peitä kennosto kirkkaalla kannella tai lasilevyllä kosteuden pitämiseksi, pidä 15–20 °C:ssa ja odota kahdesta kolmeen viikkoa. Noin 25 °C:n yläpuolella siemen vaipuu lepoon eikä kiirehdi, joten lämminvesivaraston kaappi on sille väärä paikka.
Jos mitään ei ilmesty, käy läpi kuinka itättää siemeniä ja miksi siemenet eivät idä. Siementen kylvö sisätiloissa käy läpi ne kennostot, kannet ja valomäärät, joita helmikuussa tarvitaan, ja venähtäneet taimet kertoo, mitä tehdä kun ensimmäiset venyvät. Sellerin siemen säilyy käyttökelpoisena noin viisi vuotta viileässä ja kuivassa — katso kuinka kauan siemenet säilyvät ja siemenpakkausten ymmärtäminen.
Kylmäshokki, joka aiheuttaa varteennousun
Tämä on se kohta, joka yllättää. Selleri ja juuriselleri ovat kaksivuotisia: suunnitelma on kasvi ensimmäisenä vuonna ja kukat toisena, ja ne päättelevät vuoden laskemalla kylmää. Nuori kasvi, jota pidetään alle 10 °C:ssa kymmenen päivää tai kauemmin, tulkitsee sen ohi menneeksi talveksi ja menee keskikesällä suoraan kukkavarteen — sitkeänä, onttona ja valmiina.
Tästä seuraa kaksi sääntöä. Älä kylvä ennen helmikuuta, olit kuinka innokas tahansa, sillä lämmittämättömässä kasvihuoneessa tammikuussa kasvatettu taimi on juuri se kasvi, joka nousee varteen. Äläkä istuta ulos ennen kuin yöt ovat luotettavasti yli 10 °C, mikä tarkoittaa useimmiten toukokuun viimeistä tai kesäkuun ensimmäistä viikkoa — myöhemmin kuin lähes mikään muu, mitä karaiset. Varaa siihen täydet kaksi viikkoa, kuten oppaamme taimien totuttaminen ulkoilmaan neuvoo, ja jos istutuksen jälkeen ennustetaan kylmää jaksoa, heitä rivin päälle harso; suojakuvut, harso ja kylmäkehykset käy vaihtoehdot läpi.
Sellerin ja juurisellerin kylvö vaihe vaiheelta
- Kylvä pinnalle helmi- tai maaliskuussa Sirota harvakseltaan kostealle kylvömullalle, painele, älä peitä. Juuriselleri tarvitsee näistä kolmesta pisimmän kauden, joten saa se maahan maaliskuun puoliväliin mennessä; selleri voi seurata maaliskuun lopussa tai huhtikuussa. Kaikki, jolle on merkitty helmikuun ja maaliskuun kylvö, on koottu yhdelle sivulle.
- Koulu ensimmäisten varsinaisten lehtien kohdalla Yksi taimi paakkua kohti, lehdestä kiinni pitäen eikä koskaan varresta — sellerin varret ovat hauraita, ja murskattu varsi mätänee. Syvät paakut antavat juurille tilaa mennä, kun odotat kesäkuuta.
- Kasvata niitä viileässä mutta ei kylmässä Noin 15 °C on ihanteellinen. Lämpimämmässä niistä tulee pehmeitä ja venähtäneitä; kylmemmässä otat riskin vernalisaatiosta, joka johtaa varteennousuun. Pidä ne tasaisen kosteina — sellerin taimi, joka nuutuu kerran, ei koskaan aivan anna anteeksi.
- Istuta ulos toukokuun lopusta, 25–30 cm:n välein Itsevalkaiseva selleri istutetaan ryhmään eikä riviin, 23 cm joka suuntaan, jotta kasvit varjostavat toisiaan. Juuriselleri istutetaan matalaan, niska maanpinnan tasolla: paisunut osa on varren tyvi eikä juuri, joten sitä ei saa koskaan multata. Astiakasvattajien kannattaa käyttää vähintään 25 cm:n ruukkua — katso ruukkuviljely siemenestä.
- Kastele runsaasti ja lannoita joka toinen viikko Selleri on niitä harvoja kasveja, joita on lähes mahdotonta ylikastella. Nestemäinen lannoitus kahden viikon välein keskikesästä alkaen pitää ruodit paksuina ja juurisellerin paisumassa — katso lannoitus ja ravinteiden anto.
Selleri, juuriselleri — vai leikkoselleri?
Selleri (var. dulce)
Kasvatetaan paksujen, mehukkaiden lehtiruotien vuoksi pystyssä kerässä.
- Valikoimassamme Pascal, Golden Self Blanching ja luomu-Tall Utah 52-70
- Vakotyypit vaativat valkaisun; itsevalkaisevat istutetaan ryhmään ja jätetään rauhaan
- Leikataan elokuusta ensimmäisiin kunnon pakkasiin — se ei ole talvenkestävä eikä seiso talven yli
Juuriselleri (var. rapaceum)
Sama laji jalostettuna paisuneen varrentyven eikä ruotien vuoksi.
- Monarch ja Dolvi, molemmat sileäkuorisia ja hitaasti tummuvia
- Tarvitsee täydet 30 viikkoa, joten tämä kylvetään ensin eikä koskaan kiireellä
- Nostetaan myöhään syksyllä ja varastoidaan kosteaan hiekkaan maaliskuulle — selvästi parempi säilyjä
On olemassa kolmas muoto, joka ansaitsisi enemmän huomiota kuin saa. Leikkoselleri eli lehtiselleri — var. secalinum, myyntinimillä Gewone Snij ja Amsterdamse Donkergroene — ei tee ruotia eikä syötävää juurta, mutta tuottaa sylikaupalla voimakkaan makuista lehteä liemiin, keittoihin ja täytteisiin. Sitä kasvatetaan täsmälleen kuten persiljaa, se ei kaipaa valkaisua, sietää kevyttä varjoa ja seisoo ulkona koko talven. Jos varsinainen selleri on kaatanut sinut kahdesti, aloita tästä: se on koko Apium graveolens -valikoiman helpoin kasvi, ja se viihtyy mainiosti yrttien seassa eikä vihannespenkissä.
Valkaisu, nosto ja varastointi
Valkaisu sulkee valon pois ruodeista, jotta ne pysyvät vaaleina, mureina ja mietoina. Vakolajikkeilla kuten Pascal kiedot pahvista tai paksusta sanomalehdestä kauluksen nipussa olevien ruotien ympärille noin kolme viikkoa ennen aiottua leikkuuta, jättäen lehdet vapaiksi, ja jatkat sitä ylöspäin kasvin kasvaessa. Itsevalkaisevat tyypit tekevät suurimman osan työstä itse, kun ne on istutettu ryhmään, vaikka uloin rivi jää aina vihreämmäksi — sullo olkea ryhmän reunan ympärille, jos se haittaa. Käytitpä mitä tahansa, tarkista kaulusten alta etanat, jotka pitävät niitä majoituksena; yleisimmät puutarhatuholaiset käy läpi puolustuskeinot.
Juuriselleri haluaa päinvastaisen kohtelun: riivi alimmat ja sivulehdet pois elokuusta alkaen, jotta niska on irti maasta, ja kaavi multa pois sen hartioilta, jotta paisuminen saa tilaa. Nosta lokakuusta alkaen, ennen kuin maa jäätyy kovaksi — juuret kestävät pienen pakkasen ja hyötyvät siitä, mutta eivät pitkää. Siisti lehdet ja viiksijuuret ja pakkaa ne kosteaan hiekkaan viileään vajaan porkkanoiden ja punajuurten viereen, kuten neuvotaan oppaassa juuresten varastointi talven yli.
Yksi varoitus naapureista. Selleri kuuluu sarjakukkaisiin, joten porkkanakärpänen käy juurisellerin kimppuun aivan yhtä mielellään kuin porkkanan, ja sellerinmiinaaja kuplii molempien lehdistön. Tiheä verkko kaarien päällä ratkaisee ensimmäisen; kuplaisten lehtien poiminta toisen. Älä kasvata selleriä samassa maassa heti porkkanan, persiljan tai palsternakan jälkeen — katso viljelykierto yksinkertaisesti. Purjo on paljon parempi naapuri ja haluaa saman multavan, kostean maan.
Yleisimmät virheet
- Siemenen peittäminen. Selleri tarvitsee valoa itääkseen. Kylvä pinnalle, painele, ja vastusta houkutusta haravoida multaa päälle.
- Kylvö tammikuussa. Aikainen aloitus ei auta. Taimi, joka viilenee tarpeeksi ja tarpeeksi pitkäksi aikaa, nousee varteen heinäkuussa teit jälkeenpäin mitä tahansa.
- Ulos istutus toukokuun alussa. Selleri on viimeisiä ulos meneviä, ei ensimmäisiä. Odota yli 10 °C:n öitä.
- Kertaalleen kuivumaan päästäminen. Yksi ainoa kolaus kesäkuussa tekee ruodeista kuituisia ja katkeria elokuussa. Sitä ei voi korjata jälkikäteen.
- Juurisellerin multaaminen. Paisunut osa on varsi, ei juuri. Haudattuna siitä kasvaa viiksinen ja pieni pyöreän ja sileän sijaan.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi selleriini on kuituista ja katkeraa?
Lähes aina kuivuus, ja lähes aina viikkoja ennen kuin huomasit. Selleri, joka jää vaille vettä, rakentaa ruoteihin sitkeää kuitua ja tiivistää katkerat yhdisteet lehteen. Valkaisu pehmentää vakolajikkeiden makua huomattavasti, ja sisempien ruotien poimiminen uloimpien sijaan antaa kasvin miedoimman osan, mutta oikea vastaus on enemmän vettä, aikaisemmin, ja paksu kate.
Voinko kylvää selleriä syksyllä?
Et — tämä on helmi–huhtikuun kasvi, eikä yrittämisestä ole hyötyä. Leikkoselleri on suvun ainoa jäsen, joka kannattaa kylvää myöhään, ja sekin haluaa olla maassa elokuun loppuun mennessä. Jos etsit nyt jotain penkkiin, mitä kylvää syyskuussa ja syyskuun kylvölista tarjoavat vaihtoehdot; merkitse selleri sen sijaan kalenteriin helmikuulle ensi vuonna.
Onko selleri pakko valkaista?
Vain jos kasvatat vakolajiketta ja haluat vaaleat, miedot ruodit. Itsevalkaisevat tyypit kuten Golden Self Blanching ja Tall Utah on jalostettu tekemään se itse ryhmäistutuksessa, eikä leikkoselleriä valkaista lainkaan. Vihreä, valkaisematon selleri on täysin syötävää — vain voimakkaampaa ja jämäkämpää, mikä on juuri sitä mitä liemeen halutaan.
Pilaako pakkanen juurisellerin maassa?
Kevyt pakkanen ei pilaa; juuriselleri kestää useita asteita pakkasta, ja maku makeutuu hieman. Sen pilaa pitkä pakkasjakso, joka yltää paljaille hartioille, tai sen jättäminen raskaaseen märkään maahan uuteen vuoteen, jolloin se mätänee. Nosta loka- ja marraskuun aikana, siisti ja pakkaa hiekkaan. Niin varastoituna se on yhä kiinteä maaliskuussa, kauan sen jälkeen kun selleri on loppunut.
Selleri palkitsee kärsivällisyyden enemmän kuin taidon. Kylvä se pinnalle, pidä viileänä mutta ei koskaan kylmänä, istuta myöhään, kastele paljon runsaammin kuin tuntuu järkevältä, niin se antaa sinulle jotain, mitä kauppa ei pysty antamaan: ruoteja joissa on makua, ja juurisellerin joka säilyy kevääseen. Koska se on kaksivuotinen, oman sellerinsiemenen talteenottoon menee kaksi kesää ja yksi kukkimaan jätetty kasvi; jos haluat aloittaa siementen keruun jo tässä kuussa, köynnöksessä keltaiseksi jätetty kurkku kypsyttää siemenensä samalla kaudella. Selaa sellerin, juurisellerin ja luomusellerin valikoimat, koko Apium graveolens -lajin, kaiken muun osiossa vihannessiemenet ja luomuvihannekset, tai käy läpi loput kasvatusoppaistamme.
